Jun i

À Montréal, vous pouvez trouver à peu près tous les types de cuisine. Alors qu'il n'y a certainement pas de pénurie de restaurants de sushis, Jun i est régulièrement classé comme l'un des meilleurs de la ville. C'est logique, quand on considère que le chef et copropriétaire Junichi Ikematsu, l'homme qui a donné son nom au restaurant, a étudié la cuisine au Japon et a apporté ses techniques avec lui au Canada.

«Junichi est probablement le meilleur chef de sushis à Montréal, du moins pour moi», dit Jonathan Daunais, copropriétaire de Jun i avec le chef Junichi et Ped Phimphrakeo. Les trois fondateurs se sont rencontrés alors qu'ils travaillaient dans un autre restaurant japonais appelé Soho qui avait quatre restaurants dans la ville. Soho ayant finalement fait faillite, Jonathan, Junichi et Ped ont décidé de voler de leurs propres ailes.

«Junichi travaille toujours. Il est toujours là, dit Jonathan. Il souhaite toujours la bienvenue aux gens qui viennent chez lui. Les gens se sentent à l'aise ici. Nous avons beaucoup de clients réguliers qui reviennent chaque semaine.»