6 trucs pour éviter les cancérigènes de la viande grillée

Des recherches récentes ont révélé que de la viande cuite à des températures élevées peut amener des problèmes de santé. Aussi, voici 6 trucs pour vous aider à éviter les composés cancérigènes de la viande grillée.

En un mot, oui, manger des steaks, des hot-dogs et d’autres viandes grillées sur le barbecue semble augmenter le risque de plusieurs cancers.

• Griller ou poêler la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite produit de grandes quantités de composés qui causent le cancer chez les animaux de laboratoire.
• Rôtir et braiser sont des méthodes de cuisson à basse température qui en produisent de beaucoup plus petites quantités.

Précuisez la viande dans un four à micro-ondes pendant deux minutes.

• Cela permet d’éliminer jusqu’à 90 % des amines hétérocycliques (AH) cancérigènes. Jeter le liquide produit.

Évitez de griller la viande directement sur des charbons ardents ou sur des flammes.

• Disposez le charbon de bois en anneau autour des bords de la grille et faites cuire la viande au centre.
• Vous utilisez un barbecue à gaz ? Obtenez le même effet en allumant deux brûleurs et en faisant cuire les aliments entre eux.
• Retirez l’excès de gras aide également.

Mariner la viande pendant quelques heures peut couper les AH jusqu’à 90 %.

• Utilisez une marinade contenant un ingrédient acide, tel que du vinaigre ou du jus d’agrumes.

• Des temps de cuisson plus longs produisent davantage de composés cancérigènes.

• Les petites coupes de bœuf, comme celles utilisées pour les brochettes, nécessitent un bref temps de cuisson.

• Éviter de garder la viande du même côté trop longtemps semble empêcher la formation d’AH.

En suivant ces conseils, votre viande sera meilleure pour la santé et il est a parier qu'elle sera aussi plus succulente.

--------------------

Découvrez une façon intelligente d’économiser temps et argent

Vous êtes prêt à épargner davantage sur vos achats à l’épicerie et à la pharmacie? Téléchargez l’application gratuite PJ Épicerie dès aujourd’hui! Elle vous permet de créer des listes d’achats partageables, de trouver automatiquement toutes les meilleurs offres et coupons, qui vous seront aussitôt présentés. Plus besoin de parcourir manuellement les centaines de circulaires afin de trouver ce que vous cherchez!

Téléchargez l'application PJ Épicerie maintenant!