Avantages et inconvénients de la cuisson à induction

Dites adieu aux flammes: la cuisson à induction c’est la voie de l'avenir. Bien que la technologie existe depuis les années 1900, sa popularité a augmenté récemment. Découvrez ses avantages et ses inconvénients.

Bien que ses premiers brevets remontent au début des années 1900, la cuisson à induction est une méthode qui a réellement pris le monde de la cuisine d'assaut depuis le début des années 1970. Avec toujours plus de marques d'équipements de cuisson à induction disponibles sur le marché, comment choisir celle qui vous convient? Nous allons évaluer ici certains des avantages et des inconvénients de la cuisson à induction.

Une cuisinière à induction fait appel au chauffage à induction plutôt qu'au rayonnement infrarouge d'une traditionnelle cuisinière à gaz ou électrique. Une bobine de fil de cuivre sous le récipient de la cuisinière à induction permet au courant électrique alternatifde le traverser en créant un champ magnétique. Il en résulte un courant de Foucault comparable au courant électrique de la bobine. Il permet à la cuisinière de chauffer vos aliments plutôt que de chauffer le dessus de la cuisinière dans son ensemble.

Beaucoup de cuisiniers, au restaurant comme à domicile, confirment que la cuisson à induction est un excellent moyen de cuisiner. Voici certains des avantages de la cuisson à induction:

• Les cuisinières à induction peuvent être réglées facilement et instantanément;
• Elles sont pratiques et sécurisées;
• Comme la chaleur n'a pas besoin d'être convertie, le gaspillage thermique en est réduit. De ce fait, la cuisine reste plus fraîche pendant que vous cuisinez;
• Il s'agit aussi d'un choix écoénergétique;
• Les cuisinières à induction permettent de conserver les surfaces de cuisine plus propres, demandant ainsi moins de nettoyage après-coup.

Voici certains inconvénients de la cuisson à induction:

• Vous devez utiliser des récipients en acier inoxydable ou en fonte compatibles avec les matériaux magnétiques de la cuisinière à induction. Ils sont bien plus chers que les récipients en aluminium, en cuivre, en verre ou en Pyrex;
• Certaines personnes se plaignent du bruit des cuisinières à induction ou craignent leurs risques de radiation. (Vous serez toutefois soulagé d'apprendre que la plupart des données disponibles ne soutiennent pas cette thèse.);
• Les amateurs de grillades au charbon de bois seront déçus d'apprendre qu'une cuisinière à induction est incapable de produire une flamme nue pour les grillades;
• Certaines personnes ont des difficultés à trouver le réglage correct pour cuire correctement les aliments.

La cuisson à induction est un choix populaire pour un usage résidentiel et commercial. Il existe de nombreux revendeurs et magasins d'appareils électroménagers qui offrent des équipements de cuisson à induction à prix compétitif dans l'ensemble du Canada. En consultant les prix proposés, vous pourrez déterminer si la cuisson à induction vous convient ou non.

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