Comment préparer un taboulé aux poivrons et aux canneberges

La marjolaine, la muscade et le piment apportent un soupçon de chaleur, et les canneberges séchées ajoutent une couleur accrocheuse à cette version allégée d'une salade classique du Moyen-Orient. Servez-le avec des feuilles de laitue et des tortillas tendres. De la même façon que les autres variétés de fruits rouges comme les framboises et les fraises, les canneberges sont riches d'une substance phytochimique appelé acide ellagique. Certaines études ont montré que l'acide ellagique peut aider à prévenir la croissance des cellules cancéreuses. Les canneberges riches en fibres contribuent aussi à soutenir un système digestif sain. Voici une excellente recette qui rassemble tous ces avantages nutritionnels dans une seule salade.

Préparation:10 minutes, plus 30 minutes de trempage

Pour 4 personnes

• 240 g (1 tasse) de boulgour
• 1 gros poivron rouge
• 1 piment rouge mi-fort
• 1/2 oignon rouge
• 50 g (1/4 de tasse) de canneberges séchées
• 15 g (1 cuillère de table) de vinaigre de vin rouge
• 30 g (2 cuillères de table) d'huile d'olive
• 4 brins de marjolaine fraîche, hachés
• Une pincée de noix de muscade râpée

1. Placez le boulgour dans un bol résistant à la chaleur et recouvrez-le d'eau bouillante. Un rapport d'une part de boulgour pour deux parts d'eau fonctionne bien. Couvrez le bol de film alimentaire et laissez tremper pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le boulgour ait doublé de volume.

2. Pendant ce temps, coupez en petits dés le poivron rouge et le rouge, et hachez finement l'oignon. Dans un grand bol, mélangez le poivron rouge, le piment, l'oignon, les canneberges, le vinaigre, l'huile, la marjolaine et la muscade. Couvrez et réservez jusqu'à ce que le boulgour soit prêt.3. Égouttez le boulgour dans une passoire pour enlever l'excédent d'eau et ajoutez-le au mélange de poivron rouge. Assaisonnez selon votre goût et servez.

Ingrédients alternatifs

• Pour un changement de couleur, utilisez un poivron orange au lieu d'un rouge.
• Utilisez de l'huile de noix comme alternative à l'huile d'olive pour un taboulé au goût de noisette.
• Les bleuets séchés sont tout aussi savoureux que les canneberges dans ce plat. Les groseilles ou les raisins secs - dorés ou classiques - fonctionnent bien.
• Essayez le thym frais à la place de la marjolaine ou utilisez un mélange d'herbes comme du persil et du fenouil pour une touche aromatique.
• Pour un taboulé acidulé, ajoutez le zeste râpé et le jus d'une orange à l'étape 2.

• La saveur du taboulé est renforcée par le fait de laisser les saveurs se développer pendant deux heures ou plus avant de manger. Si vous avez le temps, préparez, couvrez et placez le taboulé au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir. Il restera frais jusqu'à deux jours au réfrigérateur.
• Le taboulé s'accorde bien avec les grillades, en plat principal ou en plat d'accompagnement. Il est également idéal à emballer pour les dîners ou les pique-niques.

Informations nutritionnelles : 309 calories • 9 g de matières grasses • 1 g de graisses saturées • 53 g de glucides • 6 g de protéines • 2 g de fibres