médaillon de bison de Gatineau, ketchup de cassis bio, purée de pommes de terre
tartare de bœuf de Mont-Laurier, œuf au plat, croûtons maison
soupe de poisson de Gaspésie, tomate, coriandre
raviolis de moules fumées des Îles de la Madeleine maison, câpres, basilic du jardin
rigatoni maison, poulet bio, morilles, basilic du jardin, padano
salade de fraises, féta, concombres saisis, espuma, oseille rouge
terrine de ris de veau maison, chutney dargousier
beignets de crevettes de Matane, mayo épicée
doré jaune sauvage du Lac-Saint-Pierre, salade de crevettes, coriandre, tomates du jardin
caille royale, sauce au poivre des dunes, salade de pommes de terre rattes
croquettes de sarrasin, tomme de chèvre et noisettes, sauce chèvre, betteraves Chioggia
croustillant de tête de cochon, salade de pois mange-tout, courgettes et carottes
carpaccio de foie de veau, toast, oignon, cassis, pommes, estragon
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